Omelet pink and green

Ingredienser

Omelet

• 1 æg
• 1 godt drys friskkværnet peber
• 1 strøget tsk havsalt
• lidt olivenolie til at stege i.
• 2 bundter blandede krydderurter, dild, purløg, persille, basilikum og estragon
• Hertil f.eks. ca. 100 g varmrøget laks og lille grøn dressing.

Dressing

• 1 spsk skyr
• 1 håndfuld hakkede friske krydder af eget valg
• lidt citronsaft

Fremgangsmåde

Fremgangsmåde:

Omelet

Blend alle ingredienserne, undtagen laksen i en blender, indtil massen er fin lysegrøn og ensartet.
Varm en stor pande op til den er temmelig varm, tilsæt olien og hæld æggemassen på panden.
Lad den stå så den ser næsten tør ud på overfladen, men uden at den bliver alt for bagt i bunden.

Dressing

Kommes i minihakker, så det er helt fint blendet.
Opskriften er lavet til en stor pandekage. Du kan gøre som på Youtube videoen og lave små, som kan spises med det samme eller tages med.
Der skal du bare tilføje 1 spsk HUSK til dejen, og lave omeletten som små lidt tykkere omeletter. Dressingen er i øvrigt skøn til frikadeller eller fisk.

Hertil f.eks. ca. 100 g varmrøget laks og lille grøn dressing.