Opskrift

SCRUFFINS

Her har du den slanke udgave af scruffins, de nye rugbrødsboller med chokolade i. De har masser af smag, sundt fedt og kagefornemmelse. Overrask din familie eller veninder med dem til brunchen.

 

Denne opskrift er fra bogen Fit på 100 dage.

Køb bogen >> her <<

Anne Bech: Fit på 100 dage forside

Anne Bech: Fit på 100 dage forside

Scruffins

30 min.

Ingredienser

Scruffins

  • 5 dadler
  • ½ plade mørk chokolade (85 %)
  • 175 g mandler
  • 100 g græskarkerner
  • 100 g solsikkekerner
  • 100 g hørfrø
  • 75 g sesamfrø
  • 2 spsk pulveriserede psyllium-frøskaller (fra HUSK®)
  • 5 æg
  • ½ deciliter olivenolie
Udskriv

Fremgangsmåde

  • Læg dadlerne i blød i noget vand i et par timer.
  • Tag dadlerne op af vandet, og mos dem til en masse med en gaffel.
  • Hak chokolade, mandler, græskarkerner og solsikkekerner groft, og rør det sammen med dadler, hørfrø, sesamfrø, psyllium-pulver, æg og olivenolie, indtil massen er ensartet.
  • Kom dejen i muffinforme (gerne af silikone), og bag dem ved 160 grader i ca. 15-20 minutter. Men hold godt øje med dem, de må ikke blive for hårde.

 

TIP

Du kan også bage dejen som brød i en rugbrødsform og så skære stykker af det som en kage. Så skal du bare give det lidt længere tid i ovnen, ca. 45 minutter i stedet.

Del artiklen: